El pasticho de berenjena es una deliciosa variante de la tradicional lasaña, en la que sustituimos la pasta por láminas de berenjena asada. Es una receta perfecta para quienes quieren disfrutar de un plato casero, cremoso y lleno de sabor, pero con menos carbohidratos y grasas que la versión clásica. Hoy te enseño una versión saludable que no sacrifica ni un ápice de su esencia italiana.
Un plato sabroso y ligero
Este pasticho de berenjena aporta aproximadamente 85 kcal por cada 100 g, lo que lo convierte en un aliado perfecto para mantener una alimentación equilibrada sin renunciar a un bocado reconfortante. El secreto está en asar las berenjenas en lugar de freírlas, usar queso bajo en grasa y una salsa casera sin excesos de aceite.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 150 g de queso bajo en grasa rallado
- 200 g de carne molida magra (pollo, pavo o res baja en grasa)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Espolvorea sal y deja reposar 20 minutos para reducir el amargor, luego enjuaga y seca.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Asa las rodajas de berenjena en una plancha o sartén antiadherente durante 2 minutos por lado.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añade la carne y cocina hasta que pierda el color rosado.
- Incorpora los tomates picados, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina 10 minutos a fuego medio.
- En una fuente, coloca una capa de berenjena, otra de salsa de carne, un poco de queso y repite hasta terminar.
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Beneficios de incluir berenjena en tu dieta
La berenjena es baja en calorías y rica en antioxidantes como la nasunina, que protege las células del daño oxidativo. Su alto contenido de fibra favorece la digestión y ayuda a mantener la saciedad por más tiempo, lo que la convierte en una excelente aliada para una alimentación balanceada.
Un toque para sorprender
Puedes preparar un pasticho de berenjena vegetariano reemplazando la carne por lentejas o soja texturizada. Así obtendrás un plato rico en proteína vegetal y con un perfil nutricional aún más ligero.